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Primi piatti con l'arancia rossa Rosaria

RISOTTO CON GAMBERI E ROSARIA ~ Ingredienti per 4 persone:

350 gr di riso;
150 gr di gamberi sgusciati;
1 arancia rossa dell'Etna;
1 bicchiere di vino bianco;
30 gr di burro;
Brodo, sale e pepe.

Preparazione

Rosolate il riso con il burro e la buccia di Rosaria tritata. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete il brodo necessario ben caldo. A metà cottura unite i gamberi sgusciati e dopo aver salato e pepato versate il succo di Rosaria.

RISO CON NOCI ALLA ROSARIA ~ Ingredienti per 4 persone:

750 ml di succo d'arancia rossa dell'Etna;
250 g di riso a chicchi lunghi;
1 cucchiaio di burro;
2 cucchiai di zucchero granulato;
2 cucchiai di scorza d'arancia rossa dell'Etna;
125 g noci macinate senza sale.

Preparazione:

Far bollire il succo di Rosaria. Aggiungere il riso, coprire e far bollire fino a quando il riso non viene assorbito. Aggiungere il burro, lo zucchero, la scorza d'arancia Rosaria e le noci e servire.

SPAGHETTI CON ACCIUGHE E ARANCE ROSARIA ~ Ingredienti:

400 gr di spaghetti;
olio;
8 filetti d'acciuga;
40 gr di pane grattugiato;
buccia di ½ arancia tagliata a julienne;
20 spicchi d'arancia pelati a vivo;
qualche foglia di menta fresca.

Preparazione:

Mentre cuocete la pasta in abbondante acqua salata, mettete l'olio in una padella e aggiungete le acciughe schiacciandole con una forchetta e fate cuocere per 1 minuto.
Aggiungete il succo d'arancia e, dopo qualche secondo aggiungete il pane grattugiato. Lasciate insaporire qualche istante e aggiungete gli spicchi d'arancia e la buccia tagliata a julienne.
Scolate la pasta e saltate in padella aggiungendo alla fine qualche foglia di menta fresca.

GEMELLI ALL'ARANCIA ROSARIA ~ Ingredienti:

pasta tipo gemelli;
1 arancia;
1 confezione di panna;
1 bicchierino di whiski;
parmigiano grattugiato;
burro.

Preparazione:

Spremete il succo d'arancia in una padella e fare "stringere". Aggiungete il whiski e la panna e fate “stringere” per circa 20 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta e appena è cotta aggiungete alla salsa una noce di burro, saltate in padella aggiungendo il parmigiano.
Guarnite il piatto con una fettina d'arancia.