Lavate 4 fette di pescespada e asciugatele perfettamente. Infarinatele e rosolatele in 2 cucchiai di olio.

Sgocciolate il pesce in un foglio di carta assorbente e scaldate altri 2 cucchiai di olio con 1 foglia di alloro.

Unitevi i 2 chiodi di garofano, aggiustate di sale e pepe ed unitevi 2 bicchieri di brodo di pesce caldo; lasciate insaporire per 4 minuti ed aggiungetevi le fette di pescespada.

Fatelo cuocere per 10 minuti a fiamma moderata ed infine aggiungete il succo di 2 arance filtrato. Profumate la scorza di un’arancia tagliata a strisce sottili e fate insaporire per 3 minuti.

Servite ben caldo.

Mettete intorno all’orata le fette d’arancia e irrorate con olio e infornate per 30 minuti a 200°, bagnando di tanto in tanto con il sugo di cottura.

Servire caldo.