Lavate 9 arance non trattate e asciugatele perfettamente, quindi spremetene il succo e filtratelo.

Grattugiate la scorza di 2 arance.

Fate scaldare il succo delle arance con 200 gr di zucchero e le 2 scorze di arancia grattugiate in un tegame capiente, al termine lasciate addensare per 6 minuti lo sciroppo ottenuto.

Aggiungete 200 gr di burro, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e incorporate le 12 uova sbattute.

Fate cuocere il composto a fiamma bassa, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché non comincerà a bollire.

Spegnete e versate la crema caldissima in vasetto di vetro precedentemente sterilizzati a bagnomaria e chiudeteli ermeticamente. Lasciateli riposare per almeno 1 mese in un luogo buio e fresco.