BIGNÈ ALL’ARANCIA ROSARIA

Ingredienti

Procedimento

Versate in un tegame l’acqua e unite il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale e portate ad ebollizione mescolando. Aggiungere a fuoco spento la farina setacciata e amalgamare bene facendo cuocere a fuoco dolce per 7-8 minuti, mescolando sempre bene, fino ad ottenere un composto omogeneo che tenderà a staccarsi dalle pareti del tegame. Lasciare intiepidire.

Unite le uova una per volta facendo attenzione che ogni volta il composto sia ben amalgamato. Finita questa operazione versate il composto in una tasca con bocchetta liscia e fate uscire piccoli mucchietti di circa 3 cm di diametro, adagiandoli su una teglia precedentemente foderata con della carta da forno,e fateli cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 200°.

Lasciateli raffreddare e praticate in seguito un piccolo foro per inserire il ripieno.

Lavorare i 3 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine aggiungere la farina setacciata.

Aggiungere la panna liquida e il latte e mescolare energicamente con un frustino evitando la formazione di grumi.

Aggiungere la scorza dell’arancia e portare ad ebollizione mescolando. Abbassare il fuoco e fare addensare la crema per 8 minuti, in seguito aggiungere 3 cucchiai di liquore all’arancia. E fare raffreddare.

Inserire il ripieno nei bignè.

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