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Agnolotti al burro di Arance Rosaria

Primi piatti

Medio

10 min

Ingredienti per 1 persone:


- 500 gr di bietole
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 500 gr di formaggio primo sale
- 1 uovo
- scorza grattugiata di 1 arancia e ½
- noce moscata
- burro abbondante
- 5 foglie di menta

Preparazione

Mentre cuocete la pasta in abbondante acqua salata, mettete l’olio in una padella e aggiungete le acciughe schiacciandole con una forchetta e fate cuocere per 1 minuto. Aggiungete il succo d’arancia e, dopo qualche secondo aggiungete il pane grattugiato. Lasciate insaporire qualche istante e aggiungete gli spicchi d’arancia e la buccia tagliata a julienne. Scolate la pasta e saltate in padella aggiungendo alla fine qualche foglia di menta fresca.

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