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Maiale alla Rosaria

Secondi piatti

Medio

120 min

Ingredienti per 4 persone:


- 4 spicchi d&rsquo
- aglio
- 1 rametto di rosmarino e 1 di salvia
- 1200 g. di lombata di maiale con l&rsquo
- osso
- 4 cucchiai d&rsquo
- olio
- 4 arance rosse dell&rsquo
- Etna
- 1 bicchiere di succo di arancia rossa dell&rsquo
- Etna
- 2 cucchiai di burro e 1 di zucchero
- sale e pepe

Preparazione

Tritare l’aglio col rosmarino e la salvia, aggiungere un grosso pizzico di sale e soffriggere la carne con questa mistura. Metterla in forno con l’olio e cuocere a calore moderato per circa due ore e mezzo. Lavare bene le arance Rosaria, affettarle e farle cuocere col burro in una padella di ferro per pochi minuti. Aggiungere lo zucchero, cuocere per un paio di minuti e tenerle da parte. Togliere la carne dal forno, disossarla, affettarla e tenerla in caldo sul piatto di portata. Staccare il fondo di cottura col succo d’arancia, farlo restringere e versarlo sulla carne, passato da un colino. Metterci attorno le fette di Rosaria e servire.

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