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Orange curd Rosaria

Dessert

Difficile

120 min

Ingredienti per 8 persone:


- 9 arance non trattate
- scorza grattugiata di 2 arance
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di burro
- 12 uova sbattute

Preparazione

Lavate 9 arance non trattate e asciugatele perfettamente, quindi spremetene il succo e filtratelo. Grattugiate la scorza di 2 arance. Fate scaldare il succo delle arance con 200 gr di zucchero e le 2 scorze di arancia grattugiate in un tegame capiente, al termine lasciate addensare per 6 minuti lo sciroppo ottenuto. Aggiungete 200 gr di burro, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e incorporate le 12 uova sbattute. Fate cuocere il composto a fiamma bassa, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché non comincerà a bollire. Spegnete e versate la crema caldissima in vasetto di vetro precedentemente sterilizzati a bagnomaria e chiudeteli ermeticamente. Lasciateli riposare per almeno 1 mese in un luogo buio e fresco.

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