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Pesce spada all’Arancia Rosaria

Secondi piatti

Difficile

60 min

Ingredienti per 4 persone:


- 4 fette di pescespada di circa 150 gr ciascuna
- farina per impanare
- 4 cucchiai di olio extravergine d&rsquo
- oliva
- 1 foglia di alloro
- 2 chiodi di garofano
- 2 bicchieri di brodo di pesce caldo
- succo filtrato di 2 arance
- scorza di 1 arancia

Preparazione

Lavate 4 fette di pescespada e asciugatele perfettamente. Infarinatele e rosolatele in 2 cucchiai di olio. Sgocciolate il pesce in un foglio di carta assorbente e scaldate altri 2 cucchiai di olio con 1 foglia di alloro. Unitevi i 2 chiodi di garofano, aggiustate di sale e pepe ed unitevi 2 bicchieri di brodo di pesce caldo; lasciate insaporire per 4 minuti ed aggiungetevi le fette di pescespada. Fatelo cuocere per 10 minuti a fiamma moderata ed infine aggiungete il succo di 2 arance filtrato. Profumate la scorza di un’arancia tagliata a strisce sottili e fate insaporire per 3 minuti.

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