Pulire gli scampi e mettere da parte i carapaci. Inserirli in una pentola con alloro, qualche
bacca di ginepro, due dita di vino bianco e qualche foglia di sedano; coprire con acqua e
lasciare cuocere per 15’ ca, schiacciando le teste con un cucchiaio, per farne uscire gli
umori. Filtrare il liquido ottenuto.
Spremere l’arancia e raccoglierne il succo in una ciotola, insieme a 2 cucchiai di olio, una
giratina di pepe e un pizzico di sale; inserire gli scampi in questa marinata e lasciarveli per
30’, coperti in frigorifero.
Lessare la pasta a metà cottura, trasferirla in una larga padella e terminare di cuocerla
unendovi poco per volta il fumetto realizzato con i carapaci.
Impiattare e completare con prezzemolo tritato e gli scampi all’arancia, sgocciolati dalla
marinata.

Ricetta offerta da: Rita Monastero, LovelyCheffa®, www.lovelycheffa.com