Prepara prima l’impasto per i cannelloni in formato sfoglia, lessali in acqua calda e raffreddali in acqua fredda.

Sopra un primo formato di sfoglia grattugia la scorza di Arancia Rosaria per dare profumo e aroma alla pasta e farciscilo con ricotta e gamberetti tritati al suo interno. Arrotola la sfoglia creando la forma tipica dei cannelloni.

Accendi i fornelli e, in una padella, aggiungi dell’olio e della cipolla tritata. Rosola il tutto con i frutti di mare insieme a un pizzico di pepe e di sale. Utilizza del succo di Arancia Rosaria per sfumare e aggiungi 2 mestoli con il brodo di pesce.

In una teglia disponi i cannelloni con un filo d’olio sopra e una parte del brodo di pesce senza i frutti di mare. Cuoci in forno a 160 gradi per 8 minuti.