Pulisci per bene il carciofo e taglialo a metà, successivamente lessalo all’interno di una ciotola con acqua e un pizzico di aceto o limone per sbianchirlo.

In una padella riponi una manciata di pangrattato con un filo di olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe. Mescola per bene fino a quando non sarà ben tostato e, a metà cottura, aggiungi la scorza grattugiata di Arancia Rosaria.

Trasferisci in una casseruola della crema di latte con formaggio grattugiato, cuoci il tutto a bassissima temperatura. Mescola costantemente fino a raggiungere una crema liscia, dolce e leggera.

Prendi ora il carciofo pre-lessato, taglia la coda e apri con delicatezza i petali. Disponilo in una teglia con carta forno, adagialo delicatamente e aggiungi: un filo di olio d’oliva, sale, pepe e del peperoncino.

Separa adesso il tuorlo dall’albume e adagialo all’interno dell’uovo. Con una spolverata di pangrattato tostato, trasferisci il tutto in forno a 160° per circa 8 minuti.